Favas (800g sem casca - frescas se na época)
Chouriço de carne (1/3)
Chouriço preto (1/3)
50g Coentros
1 Dente de alho
1 Cebola
1 Caldo Knorr
210g Polpa de tomate
5 colheres sopa Azeite <= 1º
6 dl de água
2 Ovos
4 Fatias de pão (preferível do dia anterior)
Nenhum sal de cozinha (o sal que leva é o do pão e o descriminado nas doses dos pacotes)
----- o -----
Fonte de
calor: gás natural, bico grande
Confeção (+/- 50 minutos):
Cortar em rodelas os chouriços.
Enxaguar as favas e metê-las na
panela de pressão. Picar a cebola diretamente para a
panela, juntar o caldo Knorr, as rodelas de chouriço, o alho picado, 2/3 do
tomate, os coentros, 1/2 litro de água e o azeite. Mexer tudo e acabar por juntar o
resto do tomate.
Colocar a panela em lume forte, tapá-la bem fechada e colocar o apito. Passados +/- 10 minutos e estando atingida a fervura, baixar o lume deixando-o ligado durante +/- 25 minutos.
Tirar o apito para ajudar a sair o vapor e abrir a panela em segurança.
Colocar a panela em lume forte, tapá-la bem fechada e colocar o apito. Passados +/- 10 minutos e estando atingida a fervura, baixar o lume deixando-o ligado durante +/- 25 minutos.
Tirar o apito para ajudar a sair o vapor e abrir a panela em segurança.
Depois de aberta e de mexido o conteúdo,
volta ao lume (destapada) para readquirir a fervura e introduzir o que falta: escalfar* 2 ovos (3 se perante alguma visita
inesperada), 4 (6) fatias de pão e 1 decilitro de água.
Passados +/- 10 minutos
desligar o lume.
*abrir os ovos para a panela como quem os vai fritar